สูตรการทำซอสเย็นตาโฟแบบใส่มะเขือเทศ
สูตรการทำซอสเย็นตาโฟแบบใส่มะเขือเทศ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- น้ำเต้าหู้ยี้สีแดง ¼ ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย +1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง ¼ ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ผสมน้ำเต้าหู้ยี้ ซอสมะเขือเทศ น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู และเกลือ ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาล จากนั้นคนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว หวานจากน้ำกระเทียมดอง เค็ม หอมกลิ่นน้ำเต้าหู้ยี้
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
เทคนิคพิเศษ
- ใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสแดง น้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยวหวานจากซอสมะเขือเทศ รสเค็มจากน้ำเต้าหู้ยี้สีแดง รสหวานได้จากน้ำตาลและน้ำกระเทียมดอง ใส่น้ำส้มสายชูให้มีรสเข้มข้น ถ้านำไปเคี่ยวก่อนสามารถเก็บไว้ได้นาน